近年来，我国食品安全标准建设取得显著进展。据权威部门消息，截至目前，我国已累计发布食品安全标准1750项，涉及2万多个指标，涵盖340多种食品类别。
国家卫生健康委相关负责人表示，我国建立了完善的食品安全标准体系，包括通用标准、产品标准、生产规范标准和检验方法标准四大类。这一标准体系贯穿了从原料到生产、从运输到储存、从农田到餐桌的各个环节，既符合中国人的饮食习惯特点，也与国际通行做法相衔接。
在原料管理方面，新修订的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对食品原料可能带入的重金属和环境污染物进行了严格限制。例如，针对新鲜草莓设置了镉含量不得超过0.05毫克/公斤的标准要求，确保用于生产冻干草莓的新鲜草莓符合安全标准。
在生产环节管控方面，新修订的《食品生产通用卫生规范》对食品生产企业的每道工序都提出了更严格的要求。企业被鼓励关注"关键控制点"，例如杀菌的温度和时间等，就像医生看病时需要抓住重点一样。
标准体系还从预防"看得见的问题"转向预防"看不见的风险"。新标准加强了对过敏原和微生物的管控。以生产花生酱为例，如果设备清洗不彻底，残留的致敏物质可能危害花生过敏消费者的健康。因此，新标准要求企业必须彻底清场，确保所有杂质都被有效隔离。
在产品风险管控方面，我国制定了乳制品、肉制品、饮料等产品的专门标准，同时对食品加工过程中的添加剂使用、消毒剂和包装材料也作出了明确规定。